Lancering Basic Barista Level 1 werkboek

10 februari 2012

Momenteel wordt zo’n 30 procent van de kopjes koffie buitenshuis gedronken. Dankzij de bevolkingsgroei zal het absolute aantal kopjes koffie buitenshuis toenemen. Omdat de consument steeds meer kennis en goede apparaten in huis heeft, zal hij hogere eisen stellen aan zijn kopje koffie in de horeca. Dat blijkt uit het brancheonderzoek ‘De Koffie- en theebar in Beeld’ van Van Spronsen & Partners. Niet voor niets ontwikkelde Stichting Vakbekwaamheid Horeca (SVH) in samenwerking met Rijn IJssel Vakschool Wageningen en Koffiebranderij Peeze het werkboek Barista.

Barista en docent Johan Hoens schreef onlangs het eerste barista onderwijsboek. Voorafgaand deed hij onderzoek naar de behoefte van barista-trainingen. Zijn conclusie lag in lijn met het onderzoek wat Van Spronsen & Partners onlangs publiceerde: “Het bedrijfsleven vraagt steeds meer om geschoolde koffiezetters. Neem sterrenrestaurant De Librije in Zwolle, daarvan is de volledige bedienende brigade op koffiecursus gestuurd. Maar ook vanuit de consument komt er steeds meer aandacht voor koffie en thee”.

Collega’s van het Rijn IJssel College brachten Hoens op de gedachte om SVH te betrekken bij de ontwikkeling van dit leermiddel. Zo ontstond het idee om het boek met QR-codes te koppelen aan de films uit Passie voor Horeca. Bij de ontwikkeling van de films werd Koffiebranderij Peeze nauw betrokken. “Peeze leverde aanvullende kennis vanuit het bedrijfsleven en SVH hield supervisie en vulde aan met algemene horecaexpertise. Ik was erg blij met die samenwerking”, aldus Hoens.

Op de Horecava 2012 werd het werkboek gepresenteerd aan het publiek. Barbara Schlosser van uitgeverij Food Mediair overhandigde het eerste exemplaar op een ludieke manier als symbool voor de samenwerking aan de drie directeuren, Carel Rink, directeur Rijn IJssel Vakschool Wageningen, Paul van der Hulst, directeur Koffiebranderij Peeze en Bob Schut, directeur SVH.

terug