Stap 2 – Pulpen

Er zijn twee methodes voor de verwerking van de bessen: de natte en de droge methode. Voor onze koffie wordt de natte methode gebruikt: pulpen. Daarbij persen machines de koffiebonen uit de koffiebes. In elke bes zitten twee koffieboontjes, die worden omhuld door een hoornschil (pergamino).