Hoe maak je thuis een espresso die smaakt zoals bij je favoriete koffiezaak? Je Sage machine is een geweldige start, maar het geheim van de perfecte espresso zit in de details. In dit blog laten we je zien hoe jij thuis een perfecte espresso kunt zetten.
Een goede espresso zetten lijkt soms lastig, maar met de juiste aanpak lukt het jou ook. Het draait om de balans van smaak, aroma en een mooie crema. Om deze perfecte espresso te kunnen zetten moet je allereerst rekening houden met deze 4 belangrijke elementen:
📷 Op de foto zie je de Sage Barista Touch Impress Cold – Almond Nougat
Zonder goede koffie zet je geen goede espresso. Het begint met bonen die een volle, rijke en complexe smaak hebben. Ook is het belangrijk om verse koffiebonen te gebruiken en de machine goed schoon te houden. Alleen dan komen de smaken echt goed naar voren. In onze webshop vind je een ruim assortiment heerlijke koffiebonen die perfect zijn voor jouw espresso.
De extractie van je espresso begint meestal na ongeveer 9 seconden en de totale doorlooptijd hoort tussen de 20 en 30 seconden te liggen. Ook is het belangrijk om de juiste dosering versgemalen koffie te gebruiken: voor een espresso is dat 18 tot 22 gram. Gelukkig beschikken de meeste Sage-machines over een impress-pucksysteem, zodat je altijd de perfecte dosering krijgt.
Een espresso zet je met een watertemperatuur van 93 graden. De Sage machines zijn voorzien van een verwarmingssysteem met een PID-temperatuurregeling waardoor het water precies 93 graden bereikt voor een perfect uitgebalanceerde espresso.
Om een romige en karamelkleurige espresso te kunnen zetten heb je de juiste waterdruk nodig. De druk bepaalt namelijk hoe snel het hete water door de fijn gemalen koffie wordt geperst. De perfecte espresso wordt gezet bij 9 bar druk, dan zijn alle oplosbare stoffen (oliën, zuren, bitters en suikers) gelijkmatig opgelost waardoor de espresso goed in balans is. De juiste waterdruk helpt ook bij de vorming van de crema-laag.
Het regelmatig controleren van de instellingen van je machine is belangrijk om consequent de perfecte espresso te blijven zetten. Denk hierbij aan het aanpassen van de maalstand voor de juiste maalgraad, evenals het controleren van de temperatuur en de versheid van de koffie.
Je hebt nu kennisgemaakt met de belangrijkste instellingen en bent klaar om je eerste espresso’s te zetten. Toch kan het resultaat nog verschillen. Soms krijg je te maken met een over- of onderextractie. Geen zorgen: dat betekent meestal dat er nog een paar kleine aanpassingen nodig zijn. Maar hoe herken je dat precies?
Wat betekent onderextractie?
Bij onderextractie wordt er te weinig smaak uit de koffie gehaald. Dit gebeurt vaak als:
De koffie smaakt waterig en zuur en soms zelfs een beetje zout. Je mist dan de zoetere en vollere smaken die bij een goede extractie horen.
Wat betekent overextractie?
Bij overextractie wordt er te veel smaak (en vaak ook ongewenste bitterheid) uit de koffie gehaald. Dit gebeurt vaak als:
De koffie smaakt bitter, wrang en kan een droge nasmaak hebben.
De meeste Sage koffiemachines maken het zetten van espresso thuis een stuk eenvoudiger. Sommige Sage machines begeleiden je stap voor stap en nemen bijna alles uit handen. Andere modellen geven je juist meer vrijheid en controle, ideaal voor wie graag zelf experimenteert.
Heb je na het lezen van dit blog nog moeite met het instellen van je nieuwe Sage machine, neem dan een kijkje op de website van Sage. Hier bieden zij per machine tutorials aan hoe jij je apparaat het beste kan instellen. Succes!
Interesse in een Sage-machine?
In een eerdere blog hebben wij aan de hand van drie klantprofielen advies gegeven over welke Sage machine het beste bij jou past. Zo kun jij straks zelf thuis de perfecte espresso maken, die ook gelijk de basis vormt voor een heerlijke cappuccino of americano.
Je kunt ons assortiment Sage-machine terugvinden in de webshop.
Stel je vraag direct via info@peeze.nl
of bel direct 026 – 362 24 22
Kies of je zakelijk of als particulier wil bestellen
Je medewerkers, klanten en gasten
voorzien van heerlijke koffie?
Ontdek het assortiment!
Genieten van de heerlijke Peeze
producten bij jou thuis?
Ontdek het assortiment!
