Best Collect Ye Genet – Hario V60 recept

De Ye Genet koffiebonen uit het Best Collect assortiment hebben een vrij lichte branding. Ze smaken hierdoor niet alleen heerlijk uit een espressomachine, maar zijn ook perfect voor slow coffee! Wij vroegen Freddie Alves, barista bij Grand Café Z en helemaal fan van slow coffee, naar zijn favoriete receptuur.  

Bereidingswijze

Zetmethode
Hario V60 clear dripper 02

Brew ratio
1:13 – 27 gram gemalen koffie op 350 gram gezette koffie

Watertemperatuur
94 graden Celsius (bij voorkeur gefilterd water)

Bereiding

  • Opgieten tot 60 gram / 45 seconden (bloomen)
  • Opgieten tot 150 gram / 1:15 min
  • Opgieten tot 250 gram / 2:00 min
  • Opgieten tot 350 gram / 3:00 min
  • Ten slotte decanteren en iets laten afkoelen

Resultaat
Een zeer aangename textuur, bijna tegen het gladde aan op het gehemelte. De koffie is zacht, licht fruitig en subtiel zoet, waarbij zowel de aroma’s als smaak tonen van bramen bevatten.

Juiste tools nodig?
Benieuwd naar de smaak maar de tools nog niet in huis? Bestel deze dan eenvoudig via de webshop.